葱油拌面

葱油拌面的做法说明

香葱，又叫小葱，属百合科，性温味辛，厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药，多用于煎炒烹炸。

葱油拌面，简单易上手味道鲜美，老少皆宜。

葱油拌面的食材和调料

小葱	5根
蒜	5～7瓣（不喜欢大蒜味可以不放呦，油爆香后基本没大蒜味啦）
老抽	2勺（这次大约4份的量呦）
生抽	10勺
蚝油	1勺
大料	1个
花椒	10粒
花生油	15克
面条	1份（根据用餐人数定哦）
芝麻	5克（不喜欢可以不加哦）
面条	1份（根据用餐人数定哦，一人份大约100到150g）

葱油拌面的做法与步骤

第1步.
香葱切成2.5cm的段，葱白比较粗的部分可以从中间切开一分为二，这样和葱叶蒜沫一起煎不会糊
第2步.
蒜用刀压扁然后剁成蒜沫
第3步.
将生抽、老抽、蚝油一起倒在碗里搅拌均匀备用
第4步.
在锅内倒入大约15g的食用油，小火加热
第5步.
油稍热之后放入花椒和大料爆香
第6步.
爆香花椒和大料时要用小火慢慢爆出香味哦，因为要煎的葱和蒜都比较少，如果火太大油过热后面煎的时候容易糊。
第7步.
大料和花椒爆香之后捞出
第8步.
把葱白部分先放进去煎一会（也可以把葱白从中间划一刀切细一点和蒜沫一起放），再放入葱叶和蒜末一起煎，这样不会出葱白还没煎好，再继续煎蒜沫和葱叶就要糊的现象
第9步.
小火煎蒜沫和香葱叶3分钟，之后把火稍微调高调成中火，煎的过程中要注意搅拌，使蒜沫和香葱均匀受热
第10步.
煎到蒜沫香葱、微微发黄，这时候的葱香味已经很浓郁啦😊😝
第11步.
把调好的生抽、老抽、蚝油汁倒入锅中，把火调的稍微小一点，调成中小火，熬两分钟，过程中注意用铲子或筷子搅拌
第12步.
根据个人喜好添加一些白芝麻或者黑芝麻（也可以不加哦），加上芝麻再熬30秒左右葱油就熬好就好啦，可以出锅啦。一次可以稍微多熬一点，放在保鲜盒里在冰箱存放一周左右也不会坏。
第13步.
水开后面条下锅大约煮3分钟就好啦。
第14步.
根据自己的口味放葱油，盘子里面条大约100g左右，放了一汤勺（5g）左右的葱油，拌匀就可以开动啦，味道棒棒哦！