海鮮系列(優質脂肪酸優質蛋白&低脂低卡) 韓式海鮮炒碼麵/海鮮意麵(無油) [魚素Pesc Veg]&海鮮炸醬麵(無油) [魚素Pesc Veg]&海鮮咖哩鍋(低油) [魚素Pesc Veg]&放肆沙拉海鮮蔬菜海底撈麻辣香鍋(低油)

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最近吃飯的時候會看治癒系綜藝
像羅pd的<姜食堂>很有意思
<在當地吃得開嗎>裡面李連福大廚的做的每道菜都想吃！所以就動手開始試

全程無需額外➕油

No.1 海鮮炒碼麵(無油低卡) [魚素Pesc Veg]
能接受辣的小夥伴可以➕韓式辣醬
想要清淡就不需要可以➕食鹽/生抽之類的

No.2 海鮮炸醬麵(無油低卡) [魚素Pesc Veg]
在純素偽炸醬麵的基礎上➕海鮮

No.3 海鮮咖哩鍋(低油低卡) [魚素Pesc Veg]
依舊是蔬菜咖哩的基礎上➕海鮮

No.4 海鮮蔬菜海底撈麻辣香鍋(低油)
麻辣蔬菜香鍋➕海鮮
海底撈麻辣香鍋料冷藏/冷凍後去除大部分油

「嘮叨時間
蛋奶魚類是我個人每日都會攝取的優質蛋白
不僅是因為自己無法下決心碰生紅肉🥩
更重要的是這三類的脂肪含量相對於紅肉類低些(但並非不是絕對ex.鮭魚鮪魚鯛魚鰻魚的脂肪含量不少瘦紅肉的脂肪含量卻不高)
同時魚和海鮮不光是有優質蛋白還是優質脂肪酸的來源大家耳熟能詳的深海魚油就是從高脂深海魚提取出來的其含有的ω-3不飽和脂肪酸(PUFA)主要是EPA&DHA 作用具體有哪些我就不在這囉嗦了😹怕自己把之前看過的文獻都搬出來然後講到天荒地老
btw 額外補充營養素像吃魚肝油各種維生素片之類的個人並不推崇對於健康的正常人來說只要能每天均衡飲食一般而言來自食物的營養素都足夠除非是特別挑食(eg.長期不願吃蔬果)或者可能某些消化吸收存在困難的小夥伴那也建議先去醫院全面檢查一下補充劑可以吃但盲目吃並不見得會讓身體更健康」

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No.1 韓式海鮮炒碼麵
海鮮	魚塊蝦魷魚青口等
蔬菜	洋蔥豆芽葉菜類胡蘿蔔彩椒等
乾貨	香菇黑木耳等
韓式辣醬	不喜辣的用其他調料代替
蠔油
黑胡椒
羅勒粒
芝麻	裝飾可不用
麵
No.2 海鮮炸醬麵
海鮮	魚塊蝦魷魚青口等
蔬菜	洋蔥胡蘿蔔夏南瓜/角瓜茄子青瓜等
乾貨	香菇黑木耳等可不用
蒜蓉
生粉	勾芡用
生抽
老抽
蠔油
黑胡椒
羅勒粒
白芝麻	裝飾可不用
麵
No.3 海鮮咖哩鍋
咖哩塊
蔬菜	洋蔥胡蘿蔔彩椒等
海鮮	魚塊蝦魷魚青口等
脫脂牛奶/椰奶
黑胡椒
羅勒粒
No.4 海鮮蔬菜海底撈麻辣香鍋
蔬菜	洋蔥胡蘿蔔茄子青瓜彩椒葉菜類等
海鮮	魚塊蝦魷魚青口等
乾貨	香菇黑木耳等
主食類	寬粉土豆藕等
海底撈麻辣香鍋料	盡量去油

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第1步.
買的mix蝦仁魷魚圈青口
第2步.
wild king prawn 野生大蝦
第3步.
鱈魚塊
第4步.
海鮮準備一人份大概這樣除了No.2炸醬麵不太適合➕帶殼大蝦和魚塊就會增加其他海鮮
第5步.
乾貨香菇黑木耳等用前提前泡發提前用水焯熟
第6步.
蔬菜類準備一般是白&紫洋蔥胡蘿蔔彩椒葉菜類等等等等
第7步.
個人習慣葉菜類頂部較嫩會切大塊其餘蔬菜常切小塊/丁
第8步.
No.1、2、3 將想要吃的麵煮熟撈出備用比如我會用義大利麵有時會用寬粉代替
第9步.
No.1 韓式海鮮炒碼麵葉菜類切絲其餘蔬菜切塊切絲都可
第10步.
蔬菜用水焯至7分熟加入提前焯熟的香菇黑木耳水不用太多沒過蔬菜2/3就行
第11步.
下海鮮(先下較難煮熟的帶殼大蝦等其一面變紅後再下其他海鮮魚塊可以最後下很容易熟並且煮久了會軟爛) 後立馬加一勺韓式辣醬攪拌均勻
第12步.
下易熟的葉菜類
第13步.
葉菜類軟化後加入之前煮熟的麵關火略微攪拌裝盤灑黑胡椒羅勒粒白芝麻
第14步.
No.2 海鮮炸醬麵將洋蔥胡蘿蔔茄子角瓜切塊同提前焯熟的香菇黑木耳一起下鍋水煮水不用太多沒過蔬菜2/3就行
第15步.
蔬菜至7分熟加蒜蓉生抽老抽蠔油黑胡椒
第16步.
加入海鮮炸醬麵建議就不要加帶殼大蝦了怪怪的
第17步.
翻炒一下後加入一杯生粉水勾芡收汁將其倒在提前煮好的麵上切少量青瓜絲放在頂部灑白芝麻完成
第18步.
No.3 海鮮咖哩鍋洋蔥胡蘿蔔彩椒蔬菜等切塊入鍋水焯至5分熟保留沒過蔬菜2/3的水
第19步.
取咖哩塊我一個人一般用1/8盒加入鍋中待其融化攪拌均勻
第20步.
加入帶殼大蝦
第21步.
等蝦一面面紅後翻面加入脫脂牛奶/椰奶
第22步.
下易熟海鮮魚塊建議最後下收汁出鍋灑黑胡椒羅勒粒可以配提前煮好的意麵也可以配土豆南瓜吐司等
第23步.
No.4 海底撈麻辣海鮮蔬菜香鍋寬粉/土豆/藕片提前煮熟撈出備用
第24步.
海鮮蔬菜焯熟撈出備用
第25步.
海底撈調料下鍋翻炒一會兒後加入所有食材翻炒均勻完成

小贴士

海鮮容易熟煮過頭會收縮肉質也會變硬特別注意魚塊不能煮太久易軟爛

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