懒人小布丁雪糕

懒人小布丁雪糕的做法说明

参照其他配方，整合适合自己用的，自己吃觉得配方的甜度偏甜，但是找了很多人试吃说可以接受，大家可以先少量做试看看，配方主要是自己记录一下，还有很多不足，希望大家多多指教。

第1步.
称量好所有材料，将白糖加入纯牛奶放入锅中开小火，搅拌均匀。取出少量牛奶与玉米淀粉搅拌均匀，将混合液倒入锅中，继续搅拌。全程小火，一直搅拌，不要煮沸，搅拌至牛奶稍微粘稠，可挂铲，关火。继续搅拌一会，然后放在一边冷却室温。
第2步.
淡奶油中加入适量香草精，几滴柠檬汁可去除奶腥味。打发至8分，有清晰纹理时停止。（用的是铁塔淡奶油，需要打发的淡奶油买回来一定要冷藏24小时以上再打，打蛋盆和打蛋器的头可先冷藏一会，夏天隔水坐冰比较易打发。）
第3步.
步骤1中的牛奶液冷却室温后过筛，倒入打发后的奶油中。牛奶液质地粘稠，需要边搅拌边过筛，最后剩下的淀粉小颗粒不要倒入淡奶油中。过筛是为了让雪糕的口感更细腻。
第4步.
搅拌均匀，雪糕糊质地是浓稠的，可以根据个人喜好加入草莓酱或巧克力酱等做成其它口味，这里做的是奶油味。
第5步.
倒入已经插好雪糕棒的模具中，距离桌面一定距离，震动几次，将里面的气泡排除。放入冰箱冷冻四小时以上，冻结实后即可脱模。