凯伍德厨师机食谱- 牛奶面包卷
凯伍德厨师机食谱- 牛奶面包卷的做法说明
风靡全网的牛奶面包卷来了，凭借着软萌的外表，Q弹绵软的口感，这个夏天从一众甜点中脱颖而出，虏获了万千少女的心！今天就带领大家一起制作“新网红”。
发酵中牛奶甜甜的香味从面团中悄悄的释放出来，烘烤过后，更是奶香四溢。轻轻咬上一口，软软糯糯的，还能像芝士一样拉出长长的面包丝。甜香的口味，更是怎么都吃不够哦。
难度系数：☆☆☆
使用产品
凯伍德KVL4100厨师机
制作时间
（该食谱需要用时3小时）
凯伍德厨师机食谱- 牛奶面包卷的做法与步骤
- 第1步.
提前将搅拌桶放入冰箱冷藏或冷冻1小时备用，无盐动物黄油切小块放室温软化，准备所有需要的食材；
- 第2步.
2.将鸡蛋打出，搅拌均匀取蛋液备用；
- 第3步.
厨师机安装搓粉桨，依次在搅拌桶中加入牛奶、淡奶油、全蛋液、高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐，在糖盐位置的另一边倒入干酵母粉（因为酵母和盐放在一起，盐会抑制酵母的发酵作用）；
- 第4步.
速度1将液体和粉类搅拌混合；
- 第5步.
直到粉类完全消失，面团呈扩展阶段；
- 第6步.
取出面团切一块拉伸检查状态，能拉出厚实粗糙的厚膜；
- 第7步.
将面团放回搅拌桶，加入软化的无盐动物黄油；
- 第8步.
速度1将黄油与面团完全混合在一起并且不粘桶壁；
- 第9步.
取出面团，切一块再次检查面团状态；
- 第10步.
拉伸到出有张力的手套膜状态，即完全阶段；
- 第11步.
将面团放入密封料理盆，室温28摄氏度，发酵30分钟到1.5倍大小；
- 第12步.
取出，将面团在揉面垫上等分成9份，每份约60g的面团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟，案板撒适量高粉（分量外），取一个面粉表面再撒适量高粉（分量外）；
- 第13步.
用擀面杖擀开呈牛舌状，翻面后横过来，左右向中间折叠；
- 第14步.
继续纵向擀开，上下两头向中间卷起，直到两头对称合并；
- 第15步.
翻面，牛奶卷造型完成；
- 第16步.
将所有的面团依次整形完毕，放在烤盘上；
- 第17步.
用锋利刀片在牛奶卷上割十字花刀；
- 第18步.
室温发酵到2倍大后表面撒适量高粉（分量外）；
- 第19步.
放入预热好的烤箱中层，170度烘烤18分钟；
- 第20步.
牛奶卷不宜上色过深，若表面开始上色就要盖锡纸；
- 第21步.
烘烤结束取出放晾网放凉至微温，封保鲜袋保鲜；
- 第22步.
成品非常柔软且有弹性；
- 第23步.
咬一口奶香十足，超治愈；
- 第24步.
可以拉丝的牛奶卷快动手做起哦。
