豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）

豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法说明

夏天包包子，就怕时间太长，动作太慢，做起来又热又麻烦。

所以这次我选择了用面包机代替手揉面，而且全程只需要发酵一次，省略了一发，揉好面直接包，包完在锅里直接发酵。做出来的包子也很蓬松暄软。

前一晚包鲜肉小馄饨时顺便把猪肉馅一起剁了，腌好放冰箱一晚，第二天直接把豇豆焯好拌馅就省事了。

豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的食材和调料

低筋面粉	400g
酵母	4g（手抖放了5g
白糖	20g
水	200g
猪前夹心肉
豇豆
葱末姜末
料酒、酱油、盐、香油、十三香

豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法与步骤

第1步.
剁好的猪肉馅加入剁碎的小葱和姜末，用料酒、酱油、盐、十三香、香油搅拌均匀，并朝一个方向搅打上劲。
第2步.
豇豆洗净，锅中烧开水，将豇豆焯水，多煮一会儿；
第3步.
煮完捞出沥干水分；
第4步.
晾凉后切碎，无需切太细；
第5步.
切完豇豆后与腌好的肉馅一起拌均匀备用；
第6步.
面包桶中放入酵母、糖、水，用筷子搅拌均匀；
第7步.
加入面粉，将面包桶放置面包机中，开启揉面程序；
第8步.
这是程序结束后揉好的面；⚠️此时，将蒸锅准备好，锅中倒入足够蒸包子的水量，开火将水烧热，无需烧开，稍微冒点热气就关火。是为了一会儿把包子放锅上利用锅内的温度和湿度进行发酵。（水太热会把酵母烫死，导致发酵失败）⚠️
第9步.
分成大小均匀的剂子后，擀成边缘薄中间厚的包子皮；（动作要快，夏天面团很容易就发酵了）
第10步.
包入馅；
第11步.
笼屉上垫上油纸或屉布，将包好的包子放入；
第12步.
将笼屉放在有温度的蒸锅上，（此时不开火状态）开始发酵，计时约40-50分钟。这是发了大概30分钟的样子，比刚包好时大了一圈；
第13步.
如果包着包着明显看得出面团开始发酵了，有些气孔，就再将面团揉一下，排排气，再继续擀皮继续包，我就是，所以第二笼加快了速度，干脆直接包成大包。
第14步.
发酵好后，开火开始蒸，大约15分钟；
第15步.
蒸好后的包子又比之前大了一圈；
第16步.
全部取出，放在饺子帘上散出热气，不要一直在锅里放着，避免水汽滴在包子皮上；
第17步.
吃不完的要盖上湿布防止干燥；
第18步.
上桌开吃；
第19步.
仔细看右侧，包子表面有一层皮，可以撕下来（我记得有人吃包子或馒头要把皮撕掉的，不过我身边暂时没有，我也从来不撕，多好吃呀）(*^o^*)尽情享用吧。