软噗噗日式牛奶卷（直接法）
软噗噗日式牛奶卷（直接法）的做法说明
早年牛奶卷火的时候没赶上趟，时隔多日还是很想试试这软萌妹子的味道，造型别提多像我的大猪蹄子了。
软噗噗日式牛奶卷（直接法）的食材和调料
| 高筋面粉 | 260g |
| 奶粉（可用等量高粉代替） | 10g |
| 全蛋液 | 25g |
| 耐高糖干酵母粉 | 3.5g |
| 细砂糖 | 50g |
| 淡奶油（可用等量牛奶代替） | 30g |
| 牛奶 | 140g |
| 盐 | 2.5g |
| 无盐动物黄油 | 25g |
软噗噗日式牛奶卷（直接法）的做法与步骤
- 第1步.
厨师机揉面的话提前将厨师机搅拌桶放入冰箱冷藏或冷冻1小时备用，无盐动物黄油切小块放室温软化，准备所有需要的食材；
- 第2步.
将鸡蛋打出，搅拌均匀取蛋液备用；
- 第3步.
依次在搅拌桶中加入牛奶、淡奶油、全蛋液、高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐，在糖盐左位置的另一边倒入干酵母粉；
- 第4步.
液体和粉类搅拌混合；
- 第5步.
取出面团切一块拉伸检查状态，能拉出厚实粗糙的厚膜；
- 第6步.
将面团放回搅拌桶，加入软化的无盐动物黄油；
- 第7步.
速度4将黄油与面团完全混合在一起并且不粘桶壁；
- 第8步.
取出面团，切一块再次检查面团状态，拉伸到出有张力的手套膜状态，即完全阶段；
- 第9步.
将面团放入密封料理盆，室温28摄氏度，发酵30分钟到1.5倍大小；
- 第10步.
取出，将面团在揉面垫上等分成9份，每份约60g的面团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟，案板撒适量高粉（分量外），取一个面粉表面再撒适量高粉（分量外）；
- 第11步.
用擀面杖擀开呈牛舌状，翻面后横过来，左右向中间折叠；
- 第12步.
继续纵向擀开，上下两头向中间卷起，直到两头对称合并；
- 第13步.
翻面，牛奶卷造型完成；
- 第14步.
将所有的面团依次整形完毕，放在烤盘上；
- 第15步.
用锋利刀片在牛奶卷上割十字花刀；
- 第16步.
室温发酵到2倍大后表面撒适量高粉（分量外）；
- 第17步.
放入预热好的烤箱中层，170度烘烤18分钟；
- 第18步.
牛奶卷上色浅浅的就好，若表面开始上色就要盖锡纸；
- 第19步.
烘烤结束取出放晾网放凉至微温，封保鲜袋保鲜；
- 第20步.
残暴撕开，成品非常柔软且有弹性；
- 第21步.
咬一口奶香十足，超治愈；
- 第22步.
软到可以拉丝哦～
