快手叉烧包
快手叉烧包的做法说明
🌻🌻叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。
🌻🌻这个方子不需要去每样食材去一一的称，只需要你有一个小汤勺就可以了
🌻🌻此方可做15个
快手叉烧包的做法与步骤
- 第1步.
先来看看勺子，就这样的就好
- 第2步.
五花肉切成小丁(小粒一点)，蒜蓉和姜片也弄好
- 第3步.
放锅里直接翻炒，不需要加油
- 第4步.
炒至变色后，加入蒜蓉和姜片，继续翻炒一下就好
- 第5步.
加入1勺料酒继续翻拌一下，再加入3勺叉烧酱，1勺耗油，1勺酱油，1勺蜂蜜，翻拌均匀
- 第6步.
加适量的沸水，一定要沸水，正所谓死猪不怕开水烫😂，然后小火一直焖煮，大概15至20分钟吧，中途得看下水够不够，如果不够，就再适量的加一点沸水继续焖煮，厨友们不需要担心加水了就不够味，味是绝对够的，因为水蒸发了，但肉还是会吸收盐味的
- 第7步.
煮到肉不硬了就可以，像上图那样还有汁，一定要有汁，不要焖干水分了，这时用水兑点淀粉，勾个芡
- 第8步.
这个就是勾芡后的，表面多余的油可以用调羹弄走，待冷却到温温的时候就放冰箱保鲜层冷藏，我一般都是下午做好叉烧馅，放冰箱冰到晚上做，因为一定要酱汁凝固
- 第9步.
冰箱取出来是这样的状态
- 第10步.
用调羹搅拌均匀
- 第11步.
面团所有材料放进面包机揉成光滑面团，没有面包机，没有厨师机的厨友们，那就手揉吧
- 第12步.
揉好在硅胶垫上撒点干粉，继续手揉一下
- 第13步.
用擀面杖擀开
- 第14步.
像图片那样，先把一头叠起来
- 第15步.
再把另一头也叠起来
- 第16步.
再擀开
- 第17步.
卷起来
- 第18步.
分成15个小剂子
- 第19步.
取一个揉一下，再擀成中间厚，边缘薄的面皮
- 第20步.
放上叉烧馅，自己喜欢怎么包就怎么包
- 第21步.
全部做好后，夏天只需要再发酵15分钟就可以了，冬天就要加长时间，发酵到比原来大1.5倍左右，冷水上锅蒸18分钟，焖2分钟再出锅
- 第22步.
哇哇哇~香喷喷的
- 第23步.
诱人不？
