茱莉亚.查尔德的法式煎蛋卷 Julia Child's Omelette
茱莉亚.查尔德的法式煎蛋卷 Julia Child's Omelette的做法说明
1972年的一期法国厨师节目中，茱莉亚.查尔德Julia Child演示了一个简单的煎蛋方式。试了一下又香又嫩非常好吃且基本不会失败，翻译了一下转了过来
茱莉亚.查尔德的法式煎蛋卷 Julia Child's Omelette的做法与步骤
- 第1步.
1-2个鸡蛋+胡椒+盐+1-2勺水，打散。 蛋的数量要根据锅的大小来算，因为我家锅比较小，我只用了一个蛋，以确保摊开以后可以充分受热。
- 第2步.
把锅烧热，加一小块黄油入锅融化，晃动锅让锅底和侧边沾上黄油。
- 第3步.
黄油充分融化后蛋液入锅，等两三秒定形后开始晃动锅，采取抽拉抽屉的姿势来回晃，或模拟漩涡的走势转圈晃，目的是让底部蛋液一动起来防止变老，让顶部蛋液流动起来均匀受热。蛋液凝固成饼并会自动卷起来
- 第4步.
把锅扣到盘子里，蛋饼入盘，锅里的上面在盘中是蛋饼的底层。 如果煎老了的话入盘后可以用黄油擦一下表面，蛋饼看上去会更有光泽，也可以装点一点parsley欧芹叶，如果没有就算了
小贴士
餐前请洗手，卫生你我他
