👯自创“十百千”口诀的靠谱自制豆腐
👯自创“十百千”口诀的靠谱自制豆腐的做法说明
做豆腐看似麻烦又困难，实则只要记住这个口诀😁每个人都可以做出好吃的豆腐哟👏
注意啦👧适用于“十百千”口诀的是我这个菜谱的分量(要做多的翻倍也没问题)，该分量适合3或4人吃~
“十”是熟石膏10g
“百”和“千”是黄豆（未泡发）每100g要打豆浆的水1000ml(所以我这里200g黄豆用2000ml水)
🙋一定要看到最下面的小贴士啊有更方便的方法呐
（图片后续再补充吧😁封面是用自己做的豆腐蒸酸菜肉饼真是太太太好吃了安全又放心喔）
未经允许请勿转载😋
👯自创“十百千”口诀的靠谱自制豆腐的做法与步骤
- 1.
🍀前一晚称量200g黄豆，泡约十小时以上 (👀最好分开两个碗各100g来泡发)
- 第2步.
🍀泡好的黄豆加入2000ml水(👀如果分开各100g黄豆泡发，则要分开打两次，每次1000ml)，用豆浆机的果蔬功能打五次(我的机子力度一般所以我打五次😂如果你的豆浆机力度大的三次即可)
- 第3步.
我用的这个杯杯称1000ml水到豆浆机里（每100g黄豆要的1000ml水）
- 第4步.
🍀用滤布第一次过滤(👻我一般第一次过滤到盆子里，第二次过滤到准备煮豆浆的锅里，一共过滤两次比较细腻)。
- 第5步.
第二次过滤到锅里 👐然后再重复一次以上的步骤，将剩余的100g豆加1000ml水用果蔬功能搅打 🍀接着就很简单的像平时煮豆浆一样煮熟
- 第6步.
🍀煮好的豆浆大概晾凉到八九十度(我没有温度计一般夏天我放15-20分钟)
- 第7步.
🍀准备好电饭锅锅胆，放10g熟石膏(👉我是网上买的熟石膏粉，我买的是有牌子的不是散装的，毕竟本来不贵而且可以做贼多次就买好点的吧😂)，加入100ml温水，然后!一定要混匀，混匀后再把晾好温度的豆浆由高处冲进去🌊，之后放回电饭锅里用保温功能约20分钟左右(实际时间可以根据凝固程度)
- 第8步.
加温水100ml
- 第9步.
摇匀了
- 第10步.
冲好豆浆到锅里后会有较多泡沫，要撇出来
- 第11步.
电饭锅选择“保温”键
- 第12步.
🍀做好之后可以看到一锅的豆腐花喇(此时也可以当豆腐花把它吃完😂)然后就可以用淘宝上那种做豆腐的工具给压成豆腐咯👏
- 第13步.
白白嫩嫩😂
- 第14步.
盖好它(一开始放布的时候就要把滤布弄平整，否则有些豆腐卡在缝隙那里就浪费了而且形状也不好看)
- 第15步.
压上两小时(小心杯子会因为重心改变而摔破哦😂)
小贴士
1.看清楚用料那里的单位啦，是不一样的哦
2.压成老豆腐还是嫩豆腐得看你用多重的工具压，以及压多长时间，我喜欢吃嫩的一般用一杯几乎满水的水杯压两小时
3.另外！🙌上面总提到的“分开两个碗各称100g黄豆浸泡一晚，每次放1000ml一共打两次”其实挺必要的，毕竟很多豆浆机子最大水位也就一点几升，所以还是要分两次打的，既然如此为避免泡发后再称量黄豆重量，还不如未泡发前就分开这样方便多了
4.如果想要做多一些也简单啦，只要按这个比例翻倍就ok了
5.很重要🙌熟石膏一定要现做现配，晾凉好了准备冲浆前再配好，否则放太久沉底后不好拌匀了
6.黄豆我只是市场里买的没什么特别的，不过是比较新鲜的，所以出浆也挺多，试过用过不太好的豆子，最后压出来的豆腐少了很多，所以建议买好点的新鲜的干黄豆
其他小tips后续补充吧加油🐱
