老刘茶叶蛋
老刘茶叶蛋的做法说明
小时候每次春游前一天，我家老刘都会煮一锅茶叶蛋，背着卖相、内涵兼修的茶叶蛋，既能填饱肚子，还能用它来拉拢小伙伴，满满的回忆杀！
老刘茶叶蛋的做法与步骤
- 第1步.
浸泡、清洗鸡蛋。
- 第2步.
煮鸡蛋：蛋入凉水锅，开火，水沸后煮10分钟，捞出鸡蛋放在凉水中冲洗。
- 第3步.
暴力动作开始！拿铁勺铁铲之类的猛敲煮好的鸡蛋，注意力道，皮破瓤完好为标准。
- 第4步.
这是要用到的调料，草果、肉蔻、干姜片不是必须的，可根据个人喜好来添加。
- 第5步.
把除桔皮、茶叶之外的所有调味料放进调料盒里，方便水煮。
- 第6步.
另起锅，放水，放入装好的调料盒、桔皮、茶叶，水开后放入煮好敲裂的鸡蛋。
- 第7步.
加入老抽、盐、冰糖，开煮，小火，40分钟。
- 第8步.
煮好了，关火，焖得越久越入味。
- 第9步.
我经常会把煮好的茶叶蛋放入电饭煲，保温一晚上，第二天早餐有着落了，捞出就可直接吃，再配点牛奶、豆浆、粥之类的，省事又美味。
小贴士
1.关于茶叶的选择：个人认为，红茶、黑茶、青茶口味较佳，首推铁观音。当然，我绝对不会拿着上好的茶叶来煮蛋，都是用时间长了、品相不好的茶叶，过日子嘛。
2.关于煮蛋时间：茶叶蛋是靠润物细无声的节奏来入味的，并不完全靠煮多久，我一般都是煮半小时泡一夜，第二天吃前再开煮，相当入味。记得小时候我家老刘就是用老式电饭锅来煮，煮个半小时，保温一夜，第二天一早就能吃到满口醇香、另人回味的茶叶蛋。
