全麦酸奶软欧

全麦酸奶软欧的做法与步骤

1. 1.

   将酸奶、糖、盐、高筋面粉、全麦粉、酵母依次放入厨师机，先低档搅拌，再中档揉至出筋；放入黄油，低速搅拌至黄油完全融进面团，转高速搅打至完全扩展阶段（出手套膜）。

2. 2.

   将熟黑芝麻、核桃仁、葡萄干揉至面团中。

3. 3.

   面团发酵至2倍大，取出排气分成3份，揉圆整形，放到烤盘中；将烤盘放置烤箱中，底部放一盆开水，进行二次发酵。

4. 4.

   二次发酵好后，取出烤盘，在面包表面喷少量水，筛面粉，割包，放在烤箱第二层。

5. 5.

   烤箱200℃烤20分钟，烤好后取出烤盘，晾凉。