蛋黄酥
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
把1放进厨师机先低速搅拌1分钟，再高速搅拌5分钟。
- 第2步.
水油皮搅拌的时候，把2做成油酥。
- 第3步.
把油酥分成10份。
- 第4步.
油酥水油皮都分成10份。
- 第5步.
把水油皮按扁，油酥放中间包好。
- 第6步.
松弛10分钟。
- 第7步.
我用的是一整个的咸鸭蛋，蛋黄取出来用烤箱150℃烤5分钟，再用豆沙包起来。
- 第8步.
包好的豆沙蛋黄放急冻。
- 第9步.
松弛好的油酥水油皮擀舌状，然后卷起来，要放入保鲜袋松弛，保持水分。
- 第10步.
松弛10分钟。
- 第11步.
然后再擀舌狀，再松弛10分钟。
- 第12步.
松弛好后，叠几遍擀圆，把豆沙蛋黄包进去，用虎口慢慢收口，要收紧。
- 第13步.
表面刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻。
- 第14步.
烤箱180℃预热，烤30分钟。
- 第15步.
后面5分钟我开190℃，结果有点爆了，所以180℃烤完就可以了，哈哈
- 第16步.
再来一张
