【红楼寻味系列】枣泥山药糕
【红楼寻味系列】枣泥山药糕的做法说明
“秦氏说道：‘昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒象克化的动似的’。”——《红楼梦》第十一回
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【红楼寻味系列】枣泥山药糕的做法与步骤
- 第1步.
铁棍山药削皮
- 第2步.
切成两段放入蒸箱，博世蒸箱100℃蒸制40分钟
- 第3步.
蒸好的山药放入博世厨师机玻璃杯制作山药泥，开3档制作山药泥
- 第4步.
博世厨师机搅拌碗中倒入山药泥，加入糖40g，糯米粉50g，使用搅拌桨附件开3档，20g猪油制作成山药面团
- 第5步.
枣泥切断揉成球状
- 第6步.
山药面团切断压成饼状，包入枣泥
- 第7步.
放入模具中压平，翻转脱模即可。
