酸辣无骨鸡爪
酸辣无骨鸡爪的做法与步骤
- 1.
鸡爪清水洗净，剪掉指甲
- 2.
清水没过，泡30分钟
- 3.
放入沸水中加姜片、葱段和料酒煮10分钟，捞出
- 4.
转移至冰水中或者直接放冰箱冷冻10-20分钟，这样做一是为了鸡肉更筋头增加口感，二是脱骨方便
- 5.
脱骨：用刀沿着骨头划开口，活动各个关节慢慢剔下即可
- 6.
最后加入酱汁：糖，盐，生抽，醋，小米辣，柠檬片，老干妈辣椒油，放入冰箱冷藏至少两个小时，如果能过夜会更加入味哦！
小贴士
关于调味料的比重，个人主张可以根据自己的口味添加，爱吃酸的可以多加柠檬，喜欢辣的可以多放辣椒，浸泡一夜后会更加入味！
