油焖大虾

油焖大虾的做法与步骤

1. 1.

   虾开背去线

2. 2.

   将虾放入锅中炒，油量要大(介于炒和炸之间)，炒至虾皮变脆为止。炒的过程中可以多次用铲刀挤压虾头，注意油不要炒糊。

3. 3.

   加入料酒，生抽，葱花继续炒。注意很多虾本身有咸味。

4. 4.

   加入水刚没过虾，炖直水干，即可出锅。