咸口香葱肉松蛋糕

咸口香葱肉松蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清中挤入几滴柠檬汁（可以去腥，蛋白更容易打发），打发蛋白,白糖分三次加入蛋白中打发（打蛋盆中要保证无水无油）。

   
2. 第2步.

   分次加入蛋黄，搅拌搅拌。

   
3. 3.

   加入60g油，按炒菜的手法翻炒，朝一个方向翻炒，同时向同一个方向旋转打蛋盆,边翻炒边旋转。

4. 4.

   加入80g牛奶，同上手法，搅拌均匀。

5. 5.

   烤箱180度预热8-10分钟 120g低粉＋3g盐（我会稍微加5g泡打粉，也可不加，放了会更蓬松一点）,过筛加入打蛋盆，同上手法搅拌均匀。

6. 第6步.

   以上完成后倒入烤盆，撒上肉松和葱花（葱花切好后我会拿油拌一下可以保持葱花碧绿，一般人我不告诉哦😎）放入烤箱，180度20-25分钟即可 💡①烤盘放进烤箱之前，可以在桌子上震几下，震出气泡，表面会比较细腻，没有太多气孔。      ②出炉前拿牙签戳进去，拿出来看下会不会有明显的颗粒连带出来，如有就没太烤熟，没有就可出炉了。 💡💡蛋清打发要注意，需要完全打发，但不能打发过度，完全打发状态:提起打蛋器有明显倒三角，蛋白霜看起来比较硬了，倾倒看看盆底没有流水状蛋清即可。蛋白霜的打发状态很重要，决定了蛋糕会不会塌腰、回缩等。

   
7. 第7步.

   刚出炉的样子