凉拌面
凉拌面的做法说明
炎热夏季，来一份凉拌面，瞬间唤醒食欲，营养均衡，老少皆宜。
凉拌面的做法与步骤
- 第1步.
备料： 黄瓜洗净，切丝。 胡萝卜去皮洗净，切丝。 熏鸡腿去皮，肉撕成丝。 鸡蛋加少许盐打散，淀粉加少许清水调成水淀粉后倒入蛋液中(水淀粉不要太多，和平时炒鸡蛋时加的水量相同即可)，搅拌均匀后下油锅煎成蛋皮，待晾凉后切丝。 葱切丝，蒜切末备用。
- 第2步.
热锅凉油，下葱蒜，小火煸炒至香油色后关火。
- 第3步.
将葱蒜油倒入容器中晾凉后加入蚝油，酱油，白糖，香油搅拌均匀备用。
- 第4步.
煮好的面过冷水冲洗干净后，用少许熟油拌开防止粘连。盘子最下面码上面条，上面按照自己喜好摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡肉丝、鸡蛋丝，最后把调好的酱汁浇在上面，淋上少许油辣子即可。
小贴士
这里调好的葱蒜油酱汁是2~3人的用量，因为是拌面，所以酱汁有会一点咸，一次不要加太多，少量多次添加为宜。
配菜也可选择小白菜、圆白菜、菠菜、香菇片、金针菇等，只要是自己喜欢就好。
鸡肉丝也可用鸡胸肉来做，买现成的或者自己加工都没毛病。
