瓠子素馅包子
瓠子素馅包子的做法说明
本草纲目记载:瓠子 利水，清热*，止渴，除烦。治水肿腹胀，烦热口渴，疮毒。利大肠，润泽肌肤。夏季正是瓠子成熟的季节，可以多多吃一些。
瓠子素馅包子的做法与步骤
- 第1步.
瓠子切丝或擦丝，先攥干，再加盐杀一下。切丝吃起来更水灵。
- 第2步.
攥出来的水，用来和面
- 第3步.
面团用瓠子水不加适量酵母和无铝泡打粉活好醒发备用，不够可以加适量清水。
- 第4步.
杀完的瓠子会柔软一些，喜欢水灵的可以不杀。攥干即可。倒适量香油包裹瓠子，这样可以防止杀汤。
- 第5步.
鸡蛋加适量料酒打散，料酒调蛋液更鲜更膨。
- 第6步.
热锅冷油划散鸡蛋。
- 第7步.
关火余热炸虾皮。
- 第8步.
放饺子馅粉，耗油，鸡精，适量盐调匀凉凉。
- 第9步.
将馅分开放好，包时再现调匀
- 第10步.
分剂子，揉匀，醒发
- 第11步.
包包子，醒发10分钟，至包子暄软。
- 第12步.
冷水中火上锅蒸，上气后改小点火，蒸13分钟，关火闷2分钟，取出。
- 第13步.
瓠子包子馅
- 第14步.
没有算好量，剩余了一点点馅，加了些面粉摊了一块煎饼。
- 第15步.
小火摊。
- 第16步.
煎饼比包子熟的快，先吃了。哈哈
