清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法与步骤

1. 1.

   活鲈鱼一条，我买的时候让卖家给处理好，到家重新洗就行。

2. 第2步.

   鲈鱼从背部开切，腹部相连，切数刀，头切下来，料酒和少量盐抹遍鱼的内外。 葱和姜切细丝垫在盘子里，我拍照的忘记了，就放在上边了，不太好看 将鱼肉翻90度盘起来，我这条鱼选的有点大，孔雀屏张不太开，将头放在当中，形似开屏孔雀，将小米辣切段放在每块鱼肉上

   
3. 3.

   烧开开水，将鱼盘封保鲜膜（避免水蒸气掉入鱼肉，影响口感和味道放上去），蒸6-8分钟，关火闷3分钟

4. 4.

   另起一锅，锅热将蒸鱼出的汤汁加入两勺蒸鱼豉油、葱丝、姜丝煮开后，加入太白粉汁1/2匙、勾芡后淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。