低脂健康省时少油的【番茄比目鱼】鲜嫩可口
低脂健康省时少油的【番茄比目鱼】鲜嫩可口的做法说明
比目鱼在天津叫做鳎目鱼，可以家熬也可以煎制。分享一种简单省时少油的做法。
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低脂健康省时少油的【番茄比目鱼】鲜嫩可口的做法与步骤
- 第1步.
比目鱼处理后去头去尾，切5cm左右段。用厨房纸巾沾干鱼表面水分，加入蛋清、黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉腌制2小时。
- 第2步.
西红柿去皮切块。ps.一个切成小碎块，一个切成大的滚刀块（可以吃到块状番茄，防止全部煮烂）
- 第3步.
无添加的番茄酱，范老师推荐👍
- 第4步.
锅中倒入食用油，葱姜入锅爆香，加入西红柿块（小碎块），翻炒片刻后加入番茄酱。
- 第5步.
熬制汤汁至浓稠，加入生抽。
- 第6步.
加入腌制好的鱼块。
- 第7步.
锅中加入清水，水位刚刚没过鱼块即可。大火煮开后，改中火盖盖子炖煮。ps.期间注意防止鱼块粘锅，打开盖子翻个，动作轻点，鱼块易碎。
- 第8步.
炖煮10分钟即可，比目鱼比较薄，易熟。出锅前2分钟加入适量食盐和大块西红柿。
- 第9步.
装盘。ps.鱼块比较软嫩，注意动作轻柔。
- 第10步.
搭配米饭🍚鱼肉入味，汤汁拌饭很可口👍
小贴士
1选用的是10cm左右的比目鱼，比较易熟入味。
2切去的鱼头和鱼尾也不浪费，可以腌制后油煎。
3番茄🍅在夏季不酸，所以没加糖。不喜欢番茄的酸味的可以加适量糖调味。
