低卡黑麦豆乳贝果&萌物小煎蛋
低卡黑麦豆乳贝果&萌物小煎蛋的做法说明
贝果三明治是Angie最近常常在中午快速制作的简餐之一，一只贝果，一些蛋白质，一些蔬菜，水果，坚果，一杯思慕雪，10来分钟就准备好了。只需提前制作好贝果，包好放冷冻室备用。份量：5个。一烤盘28*28cm。
低卡黑麦豆乳贝果&萌物小煎蛋的做法与步骤
- 第1步.
用50g干黄豆泡发（用干豆程序，不泡发也行），加900ml水倒进豆浆机，开启，制作完成后静置片刻，把上层豆乳倒进另一个容器。取底层比较浓郁含细腻豆渣部分，倒出冷藏备用。图为冷藏后的豆乳豆渣。
- 第2步.
取含豆渣的豆乳130g，另外再取豆乳60g，将其它食材（黑小麦粉40g，高筋面粉190g，黄油5g，细砂糖10g，盐5g，酵母2.5g）全部倒进面包机搅拌桶，开启15分钟揉面。
- 第3步.
成光滑面团即可。
- 第4步.
取出，分割成5等份，大概90多克一个。
- 第5步.
滚圆。盖保鲜膜静置15分钟。
- 第6步.
取一个用手掌按扁，用擀面杖从中间分别往两端擀成长条状。
- 第7步.
用刮板辅助翻面，轻轻卷起。
- 第8步.
捏紧接缝。
- 第9步.
像做法棍面团一样轻轻双手掌把面团搓长。越长，洞口越大，烤好后洞口就不会被挤满了。
- 第10步.
将接缝处朝上，一端顺着接缝轻轻拉扯成薄片。
- 第11步.
包着另一端，接缝始终在圈圈的里面，外面是看不到的。
- 第12步.
另外一个整形方法是擀成长条翻面之后，取一边向内折叠三分之一处，轻轻压紧。
- 第13步.
另一边也一样折叠，轻轻压紧。
- 第14步.
再将两边往中间捏紧。
- 第15步.
搓长。
- 第16步.
摆进不粘烤盘。35度左右保持湿度（烤箱不通电，摆放一碗热水）发酵半小时至膨胀至1.5倍。
- 第17步.
预热烤箱200摄氏度。1000ml水和50g砂糖加热至沸腾，转最小火，保持微微沸腾。轻轻拿起贝果放进锅里各面煮30秒。用漏勺捞出沥一下水马上放进烤盘。我一般都是三四个同时煮，为了拍照展示效果，只同时煮两个。这步要尽快完成，以免先烫好的贝果在烤盘里等太久。
- 第18步.
进烤箱中层25分钟左右至外皮上色满意。
- 第19步.
烤好夹到晾架上，冷却后，留下备餐用的贝果，用保鲜膜分别包裹好放冷冻，可以保存半个月。
- 第20步.
食用前取出常温解冻，对半横切开，切面朝下用平底锅烘热即可。
- 第21步.
萌萌哒煎太阳蛋：滤勺架在碗上，磕一枚新鲜的鸡蛋。
- 第22步.
静置两分钟左右。碗里滤出较稀的一部分蛋清。
- 第23步.
不粘锅里滴两滴橄榄油。
- 第24步.
小火烘热，手掌靠近锅底，感到热就可以。用滤勺轻轻将鸡蛋倒在锅中心。
- 第25步.
尽量把蛋黄留在蛋清的中央位置。
- 第26步.
继续小火加热，蛋清部分底下凝固了一半的厚度时，加入两茶勺清水在鸡蛋的周围。
- 第27步.
找个小的奶锅盖子，盖着。数10下就关火，用余温焖片刻。直至蛋黄刚刚熟的程度即可用硅胶铲铲出。
- 第28步.
剩下的稀蛋清别以为我会扔掉了：随手倒进锅里让余温烘熟。不能浪费😂😂
- 第29步.
切贝果，配上喜欢的涂抹酱，铺上煎蛋，撒海盐、胡椒粉、辣椒粉。
小贴士
尽在步骤里了～～
