豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   1、将排骨剁成小块，放清水里泡血水，中途可换一次水，至少浸泡1小时。

   
2. 第2步.

   2、炒锅中倒少许油（30g左右），煸炒豆豉碎、姜碎和蒜碎，出香味后关火。

   
3. 第3步.

   3、将排骨沥干水分，加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐和白胡椒粉，再倒入炒好的豆豉酱蒜，用手抓匀，盖上保鲜膜腌制1个小时，如有时间可以放冰箱冷藏4小时以上。

   
4. 第4步.

   4、在腌制好的排骨上加淀粉和香油，抓揉均匀。

   
5. 第5步.

   5、将排骨均匀码放在平盘中，尽量平铺，这样能够保证成熟一致。如果能吃辣，可以切适量小米椒圈撒上，将平盘放入蒸锅，大火烧开后，转中小火蒸60分钟（蒸满60分钟，排骨软嫩易离骨，很适合老人孩子食用）。

   
6. 第6步.

   6、出锅前撒小葱花点缀。