百搭笋子肉臊
百搭笋子肉臊的做法与步骤
- 1.
第一步：肉切小粒或小条，个人建议肥肉多一点好吃一些！（我是用切了瘦肉剩下的肥肉做的）。笋有点老，头部切掉一截，然后从中间撕开，切小节，开水焯10分钟凉水滤干备用。海带隔夜泡发，切小块煮半小时（个人比较喜欢吃软一点）葱，干辣椒切段，姜蒜切片备用。
- 2.
第二步：热锅热油（油用了葵花油加猪油少许更香）葱姜蒜，花椒，干辣椒下锅炒出香味，下肥肉翻炒，表皮略微发黄下瘦肉至断生。入豆瓣酱，生抽，老抽，一点料酒，入笋和海带翻炒均匀，然后加纯净水没过食材，放入香料，加盖。水开后转中小火慢炖半小时。
- 3.
第三步：汤汁不要收太干，加入辣椒面翻炒后再闷一下（这时可挑出香叶，八角，桂皮）看个人适量调味，加味精，出锅。准备无水容器一个，全部盛出，保鲜膜密封加盖。正常来说，放冷藏几天没问题。如果一下吃不了这么多，可放冷冻层，保质期延长。或者少做一点，食材适量减少。
小贴士
吃面条或粉条可直接放一勺在碗底，热汤和面条能化开（冷冻室的不行哈！）
香料只是提味道，所以我习惯烧好了挑出来，不然后面泡在一起味道太浓。看个人喜好吧！
我喜欢口感好一点，直接两大勺加水煮开（这个时候也可以适度调味），然后烫好粉条，直接把汤汁整个盖上去，加上葱花，香菜，花椒面，味精开吃！（本人很喜欢香菜，不过这次忘记买了……）
