南瓜奶豆

南瓜奶豆的做法说明

营养分析

①双重高蛋白：鸡蛋和奶粉都富含优质蛋白质，吸收率高；

②促生长+增强免疫力：南瓜富含胡萝卜素，在体内能转化成VA，能够保护视力，促进生长发育和提高免疫力；

②补钙：奶粉富含钙，且吸收率高；

③防便秘：南瓜含有丰富的膳食纤维，有效缓解宝宝大便干燥或便秘的症状；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：蒸+烤/煎

食用搭配：单独当小零食吃，或者搭配酸奶或水果当点心餐吃~

食材建议：1岁内建议配方奶粉，1岁以上用配方奶粉或全脂奶粉均可~

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

南瓜奶豆的食材和调料

南瓜	40g
鸡蛋清	1个
配方奶粉	25g
低筋面粉	25g
柠檬汁	少量
糖	8g

南瓜奶豆的做法与步骤

第1步.
将南瓜洗净去皮，并切成小块备用； PS：也可以用其他的蔬果泥代替南瓜；
第2步.
将南瓜放入蒸锅，中火蒸约10~15分钟左右； PS：以蒸熟软为宜；
第3步.
将蒸好的南瓜用勺背按压成泥； PS：南瓜用网筛过筛一下口感会更加的细腻；
第4步.
将25g奶粉和20g低筋面粉倒入南瓜泥中，一起混合搅拌均匀至无颗粒状；
第5步.
将南瓜面糊搅拌至浓稠状，能慢慢滑落的感觉； PS：可根据实际情况调整一下食材量，如果你的南瓜比较水，感觉面糊太稀就适当加多一点面粉，如果南瓜比较粉，可少加点面粉；
第6步.
将蛋白和蛋黄分离，我们只要鸡蛋清；PS：装蛋白的碗注意一定要无水无油哦；蛋清中不能夹杂有蛋黄，否则会打发失败；
第7步.
准备一个干净无水无油的大碗，倒入蛋清，加入8g白糖，挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器先低速打1分钟，搅打至蛋清出现明显纹路； PS：挤入几滴柠檬汁去腥提鲜，增加风味，没有换成两三滴白醋也行；糖有助于打发稳定性，不建议去掉哦~
第8步.
打蛋器调中高速继续搅打，打发至硬性发泡；
第9步.
硬性发泡就是提起打蛋头，蛋白糊带出直直的尖角，如下图所示；
第10步.
把蛋白糊拌入南瓜糊中；
第11步.
可以换个大点的碗，注意用翻拌、切拌的方式拌匀；一定不要打圈搅拌，避免蛋白消泡；
第12步.
迅速将搅拌好的混合糊糊用刮刀倒入裱花袋中；ＰＳ：没有刮刀的可以用其他工具代替，我个人是比较喜欢用刮刀~没有裱花嘴也没事；
第13步.
可不放裱花嘴~如果没裱花袋，用保鲜袋的一个角做成锥形裱花袋来挤也行~
第14步.
准备烤盘，垫上一张烘焙纸，在裱花袋嘴剪出一个小口，将面糊快速的挤入烤盘中排列好；ＰＳ：挤出的形状最好是大小差不多，均匀一些会好看一些~
第15步.
放入预热好的烤箱中层，120度，烤15~20分钟；ＰＳ：考虑到每个烤箱的温度不同，大家可以根据自己家烤箱来调整具体时间；
第16步.
烤好后拿出放凉即可开吃~
第17步.
考虑到有些家庭没有烤箱，也可以用平底锅来做，首先在平底锅上刷一层薄油，先不忙着开火，快速的在锅里挤入小豆豆，挤完豆豆后再开最小火，盖上锅盖焖煎至底部凝固微黄，挨个翻个身子，继续小火煎至两面微黄，整个过程大概烘烤10分钟左右，就可以出锅咯~~
第18步.
健康无添加的南瓜小奶豆就做好啦~香酥可口，奶香四溢，宝贝超级喜欢吃！ PＳ：一次吃不完的，可以密封装罐，两三天内吃完哦~注意尽量不要接触到空气，否则会受潮变软影响口感~