水煮牛肉/酱牛肉（简易版）/大快（块）朵颐煮牛肉-无油版
水煮牛肉/酱牛肉（简易版）/大快（块）朵颐煮牛肉-无油版的做法说明
Emmmmm，看古装电视剧，小二，来2斤牛肉。。。。大块的，咬上去饱满的感觉……美
水煮牛肉/酱牛肉（简易版）/大快（块）朵颐煮牛肉-无油版的食材和调料
| 牛里脊或牛上脑 | 1000g-1500g |
| 葱 | 4根 |
| 姜 | 3.4片 |
| 蒜 | 4.5瓣 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 八角 | 3个 |
| 生抽 | 1勺/15ml |
| 盐 | 15克-20克 |
| 桂皮草果肉桂 | 有就放没有不放 |
| 香菜 | 若干 |
| 干辣椒 | 几个 |
水煮牛肉/酱牛肉（简易版）/大快（块）朵颐煮牛肉-无油版的做法与步骤
- 第1步.
我买的牛上脑，偏瘦，嫩。
- 第2步.
洗净后清水浸泡2小时去血水（每一小时换水）。
- 第3步.
沥水后切大块。
- 第4步.
调料备用。
- 第5步.
烧开水下肉块煮出血沫后捞出。
- 第6步.
温水洗净（冷水洗的话，肉容易发柴）。
- 第7步.
肉沥干水。
- 第8步.
调料备用。
- 第9步.
全部入高压锅。
- 第10步.
加温水刚好没过肉就好（如果用平常的锅注意多加水，大火烧开后小火慢炖至少2小时）。
- 第11步.
高压锅大火烧开嚎叫后⌛️计时15分钟，然后关火等待泄压阀自行泄压。
- 第12步.
这个多出来的汤撇去浮油加点盐葱花和香菜再来点现磨白胡椒，很好喝。
- 第13步.
牛肉捞出放入炒锅。
- 第14步.
计量勺15g/15ml的。
- 第15步.
盐15-20g，我口重放了30g。生抽15g。
- 第16步.
将煮肉汤倒入部分收汁用，香菜根废物利用。
- 第17步.
大火烧开收汁，放入适量香菜和葱花提香。
- 第18步.
装盘。
- 第19步.
开吃。
- 第20步.
一咬一口肉，饱满，美。
小贴士
吃剩的晾凉放冰箱，还可以做牛肉面呢😄
