【原创】鲁味传统豆腐脑卤子
【原创】鲁味传统豆腐脑卤子的做法说明
豆腐脑吃甜的还是咸的😂只能说众口难调，对于实打实的山东人来说，最爱的还是鲁西南一带的口味，尤其以济宁一带最为好吃😊
但是今天做的这一款算是传统偏新派一点的浓稠卤子，在青岛最常见的口味，配合嫩嫩的水豆腐，原来自己在家也能做出老字号的味道啊！
【原创】鲁味传统豆腐脑卤子的做法与步骤
- 第1步.
泡发好干香菇和干木耳
- 第2步.
切丝备用
- 第3步.
超市卖的水豆腐，最接近豆腐脑口感，跟内酯豆腐似的，自己在家做完全可以买内酯豆腐，超市非常容易买到
- 第4步.
取出水豆腐上锅蒸熟，其实本来就是熟的，蒸一下是为了很好的口感
- 第5步.
锅内少量烧油，下蒜片和姜片爆香
- 第6步.
香菇丝木耳丝放进去炒出香味，干香菇更出味
- 第7步.
加入生抽，蚝油，白糖，添一碗水，这个量要自己控制一下，根据自家豆腐脑的多少来调整，咸淡方面，比平常吃的菜口味咸一点就好
- 第8步.
大火烧开后倒入水淀粉，淀粉的数量要多于水量，这样的水淀粉才足以让卤汁变得浓稠
- 第9步.
大火烧开
- 第10步.
浇在豆腐脑上，配上葱花和腌制的胡萝卜丁，真是营养美味！
- 第11步.
两盒水豆腐做出了一家人的早餐
- 第12步.
卤子不要钱，哈哈哈
小贴士
喜欢辣的放入辣椒油就可以，加点韭花酱也很不错，还有一种是把胡萝卜丁换成榨菜丁，总之，这么百搭的豆腐脑自己做简直无敌了！
