越吃越上瘾的家庭版油焖大虾
越吃越上瘾的家庭版油焖大虾的做法说明
湖北是油焖大虾的发源地，基本上每家每户都会做，只不过家家的味道都不一样，但是重油重辣是这道菜一个共同点。一边辣一边又停不下来是每次吃这道菜的感觉！不过因为我们家口味相对清淡，另外放入老黄瓜，使得这个版本的油焖大虾吃下来负担不是那么重，连黄瓜都不放过！
越吃越上瘾的家庭版油焖大虾的做法与步骤
- 第1步.
清洗处理好小龙虾，分别备好辅料：大蒜片切片，生姜切片，黄瓜切条。
- 第2步.
锅热，倒入50克食用油烧制七成热，调整中小火放入青红花椒翻炒，接着加入2勺郫县红油，继续炒出红油。
- 第3步.
继续中小火，紧接着放入姜片，蒜片和干红辣椒
- 第4步.
调整大火，放入处理好的干净的小龙虾，进行翻炒，大概3分钟左右
- 第5步.
加入50克生抽和30克醋继续翻炒均匀，大约3分钟
- 第6步.
放入500毫升啤酒和100克清水，刚好没过小龙虾，大火加盖焖煮15～20分钟左右
- 第7步.
起锅前6分钟放入老黄瓜，依旧大火加盖焖煮
- 第8步.
起锅前3分钟翻拌均匀，继续加盖焖煮。
- 第9步.
起锅前1分钟，加入10克麻油翻拌均匀，并注入灵魂香菜
- 第10步.
出锅装盘了，整个过程很简单！颜值高味道美说的就是这盘家庭版油焖大虾！
小贴士
1、小龙虾处理起来很容易，就是比较费时费力，但是为了健康还是多洗几次。
2、放郫县豆瓣炒红油的时候，一定要小火，不然容易糊锅影响颜值和口味。
