中种＋烫种的醇香牛奶吐司
中种＋烫种的醇香牛奶吐司的做法说明
这个方子是转的“爱和自由”老师的，是我最喜欢的一个牛奶吐司版本了，跟大家分享一下。
它的特点是风味好和爆发力超强，而却还挺省时间的。
中种＋烫种的醇香牛奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
中种部分，牛奶加热到30℃左右把酵母化开然后和面粉揉匀看不见干粉即可不用揉出膜，发至2倍大然后冷藏发酵12小时，
- 第2步.
烫种：所有材料混匀，密封冷藏过夜，
- 第3步.
中种切小块和主面团材料除黄油低速混匀，调高速揉出厚膜，
- 第4步.
加黄油揉出薄膜，出缸收圆松弛30分钟，
- 第5步.
分割成3等份滚圆松弛10-15分钟，用擀面杖擀开轻轻卷起松弛10分钟，
- 第6步.
松弛好的面用擀面杖擀成长条状然后翻面轻轻卷起，装入吐司盒进行最后的醒发，
- 第7步.
9分满，商业平炉上火160下火260℃ 35分钟，
- 第8步.
出炉震吐司放凉网，趁热刷一层黄油。
小贴士
1.吐司凉了就装袋密封保存放太久表皮会很干。
2.常温放3天冷冻30天，不要放冷藏。
