奥尔良鸡腿堡（方法全部有！！现做！！）

奥尔良鸡腿堡（方法全部有！！现做！！）的做法说明

四个汉堡的量❗️❗️❗️这不是特别大的汉堡胚，r喜欢大号的可以翻倍，然后做成6个❗️❗️

奥尔良鸡腿堡（方法全部有！！现做！！）的食材和调料

奥尔良鸡腿：
琵琶腿	4个（去骨后后500g左右）
奥尔良腌料	40克
面包胚：（四个）
高筋面粉	120克
低筋面粉	30克
水	90克（预留10g加减）
细砂糖	6克
耐高糖干酵母	2克
盐	1克
黄油	9克
装饰：
全蛋液	少许
芝麻（或燕麦片）	少许
沙拉酱	少许
煎鸡蛋	随意
生菜	随意
芝士片	随意

奥尔良鸡腿堡（方法全部有！！现做！！）的做法与步骤

第1步.
洗干净，厨房纸擦干水份（其实是四个）
第2步.
剪刀绕细的一端，剪一圈剪开，然后竖着把肉剪开，把肉像脱衣服一样，翻起来，用剪刀把还连着骨头一端，剪一圈剪开～记得把筋去掉～去骨完成✅
第3步.
用签子在肉上戳洞，随意戳！！！狠狠戳！！放腌料加少许清水，抹匀，保鲜袋套好放冷藏过夜！！
第4步.
骨头千万别丢了，太浪费了！！放1500毫升水，煮沸后去浮末，放三片姜片，（此处可放虾皮）高压锅小火压30分钟，加点点盐，白白的美味高汤出锅，保鲜盒盛放冷却后，冷冻储存，可用来煮各种美味～
第5步.
题外话：此处是我给崽煮的美味三鲜肉丸汤～放高汤跟没放高汤，真的完全不一样❗️❗️❗️
第6步.
面包胚制作：除了黄油与盐外，所有材料混合搅拌成絮状，加入盐，摔至光滑后加入黄油，继续摔至出膜，套上保鲜袋，等待发酵至两倍大。
第7步.
发酵好的面团，内部结构成网状，案板上撒上少许面粉，把面团取出，轻压排气，分成四份滚圆，放置烤盘，轻轻压一压，等待二次发酵至1.5倍大。
第8步.
发酵完成后，在面团表面涂上一层全蛋液，撒上芝麻（或燕麦片），180度预热10分钟，烤15分钟左右，表面上色即可～出炉冷却～
第9步.
烤箱200度，预热十分钟，烤网上刷上一层油，下层放一个烤盘，铺上油纸，把腌制了一晚的鸡腿肉，放在烤网上烤20分钟，取出翻面，两面可刷上一层蜂蜜，也可刷上一层剩下的腌料汁，继续烤20分钟，出炉～（可用筷子戳戳，没有血水流出就是熟了）整个过程超级香❗️❗️❗️
第10步.
把面包胚切开两半，放上生菜，沙拉酱，鸡腿肉，鸡蛋，芝士片～美味！🍔🍔✅
第11步.
✅
第12步.
太美味了❗️❗️