抹茶豆沙花卷VS红糖麻酱花卷
抹茶豆沙花卷VS红糖麻酱花卷的做法说明
很少翻中式面点的牌子嘿嘿……
抹茶豆沙听起来有点黑暗料理的感觉……
这个是源于同事昨天突然赏了我一点澳洲melrose绿植精萃粉，我感觉就是青汁粉或者抹茶粉之类（土包子附身ing），想把它用掉，正好之前练习豆沙裱花的时候，剩了好多白豆沙，于是就有了这款奇葩的花卷，但味道不错哦！
抹茶豆沙花卷VS红糖麻酱花卷的食材和调料
| 中筋面粉（展艺） | 300克 |
| 红糖粉（太古） | 20克+10克 |
| 酵母（安琪） | 3-4克 |
| 芝麻酱（吉得利） | 2勺 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 牛奶 | 160克+8克 |
| 白豆沙（鲁樱） | 50克 |
| 鸡蛋（去壳约50g） | 1个 |
抹茶豆沙花卷VS红糖麻酱花卷的做法与步骤
- 第1步.
所有材料称重备用。面粉、酵母、牛奶160g、红糖粉20g、鸡蛋加入厨师机中，1-2档约10分钟揉成光滑的面团。
- 第2步.
面团表面用喷瓶喷两下水，盖上保鲜膜发酵至1.5-2倍大，发酵好之后面团内部可见如图的蜂窝组织和小气孔。
- 第3步.
先做抹茶沙花卷：抹茶5g、牛奶8g、白豆沙50g混合搅拌均匀。
- 第4步.
取一半左右的面团，用擀面杖擀成长方形（椭圆形接近长方形也可以），厚度约0.5cm，均匀的抹上抹茶豆沙。
- 第5步.
三折叠起来。
- 第6步.
叠好以后用刮板切成9个条子（条子的数量是3的倍数）。
- 第7步.
捏住条子的一端不动，另一端往一个方向扭。
- 第8步.
扭好3根条子以后，再将3根条子的两端捏紧在一起。
- 第9步.
继续捏住三根条子的一端不动，另一方向一个方向扭，拧成一根粗麻花状。
- 第10步.
将粗麻花对折，捏紧收口。将收口藏于底部。
- 第11步.
然后做麻酱红糖花卷：取剩下的一半面团，同样是擀成0.5cm左右厚度的长方形，均匀抹上芝麻酱，然后尽量均匀的撒上10g红糖粉。
- 第12步.
同样三折后，切成小条子（3的倍数）
- 第13步.
将整形好的花卷面团喷点水，盖上保鲜膜二次发酵至1.5-2倍大。
- 第14步.
放入蒸锅，垫带孔的油纸或刷油防粘，倒入冷水开始蒸，10-20分钟。
- 第15步.
蒸好了。
- 第16步.
掰开，内部。立马吃掉，加了鸡蛋牛奶的面团显得很像老面馒头一样颇有嚼劲呢。红糖我没拍内部照片，因为我吃不下了哈哈哈。
小贴士
我买的白豆沙是含糖的，所以没有额外加糖。如果用不含糖的白豆沙，可以一边加糖一边舔一下豆沙尝一下味道直到加到自己喜欢的甜度哈哈哈。
