全麦狮子王小馒头
全麦狮子王小馒头的做法说明
八个小狮子，萌萌哒，奶香、麦香、甜香交融混合，加了鸡蛋更营养，虽然加了不少全麦粉口感也很劲到有嚼劲，好吃到能一口一个，又舍不得下口，好矛盾！😂
全麦狮子王小馒头的做法与步骤
- 第1步.
除可可粉之外所有的材料放进盆里。
- 第2步.
揉至粗膜阶段。
- 第3步.
收拢成光滑的球形，盖上保鲜膜进行发酵。
- 第4步.
面团发酵至两倍大，内部有丰富的蜂窝状组织表示发酵好了。
- 第5步.
揉搓排气至切面无气孔为止，这一步一定要多揉搓蒸出的馒头表面才会光滑，将面团搓成长条状盖上保鲜膜静置10分钟。
- 第6步.
取一小块面团加上少量深黑可可粉(普通可可粉也可以)，揉匀备用，上面的小白点是麦麸哦。
- 第7步.
台面上撒玉米淀粉防粘，将松弛好的面团擀薄擀平，切掉四周不规则的边缘，剩下一个边缘齐整的四方形。
- 第8步.
四方形面片上抹一层清水或牛奶，从一头紧紧地卷起，收口朝下放置。
- 第9步.
用锋利的刀切成比例适中的馒头剂子。
- 第10步.
刚才切掉的边角料揉拢，擀平，切成厚约0.5cm宽约1.5cm的长条，蘸清水立起粘在馒头上，如图！
- 第11步.
按图剪成锯齿状。
- 第12步.
可可面团擀薄擀平，用小吸管戳出小圆片。
- 第13步.
蘸清水粘贴在眼睛嘴巴的位置，接着揪两块白面团搓圆粘在嘴巴下面，再用牙签戳几个小孔，嘴巴有了，若有大小合适的圆形模具压更方便，我没有就直接用手揉圆。
- 第14步.
可可粉兑少量水，用牙签蘸可可粉水画出胡子，小狮子馒头生胚就做好了。
- 第15步.
剩余的边角料顺手做了个花朵馒头。
- 第16步.
垫上油纸间距摆放进加了水的蒸锅蒸格里，盖上盖子进行二次发酵。
- 第17步.
发酵至1.5倍大二发完成。
- 第18步.
全程中小火，上汽后算时间10分钟即可关火，闷3-5分钟再揭盖出锅。
- 第19步.
撕掉油纸放进透气的篮子里晾凉，最后一个花朵馒头因为放得太久就又发酵了，还没来得及排气，蒸熟表皮就鼓泡了，其它排气到位的都好好的，论排气的重要性！
- 第20步.
内里层次丰富，虽然加了50％的全麦粉量，因为有了鸡蛋嚼劲也很好，麦香、奶香、甜香交融，小狮子能一口一个，又不舍得下口😝😂。
小贴士
喜欢更松软口感的可以不加鸡蛋。
