五香牛腩（萝卜牛腩煲）
五香牛腩（萝卜牛腩煲）的做法说明
仍然是我喜欢的一锅出食材，甚至经常蒸一锅米饭，当作盖浇饭吃呢。
白红萝卜+牛腩，再配上五香料的长时间炖煮，真香！
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五香牛腩（萝卜牛腩煲）的食材和调料
| 原料 | |
| 牛腩（2～3人份） | 500克 |
| 胡萝卜/白萝卜 | 各一根 |
| 生姜 | 5片 |
| 五香料 | |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 小茴香 | 20颗 |
| 花椒 | 10～15颗 |
| 香叶 | 3片 |
| 干辣椒（非必需） | 5个 |
| 调料 | |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 1.5茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
五香牛腩（萝卜牛腩煲）的做法与步骤
- 第1步.
本次我用的是自行搭配的五种卤料，以图片为参考；
- 第2步.
往常都是用搭配好的卤料包，但今天用完了，关系不大；
- 第3步.
牛腩洗净后切块，冷水入锅，放两片生煎去腥，焯水8分钟，拂去血沫捞起控干备用；
- 第4步.
炒锅不放油，干锅小火将五香料慢慢焙香（这一过程大概3分钟）；
- 第5步.
然后再放少许食用油；
- 第6步.
将牛腩放入锅中与香料一起翻炒；
- 第7步.
全程中小火（香料很容易糊会发苦），这目的为了将牛腩稍微炒焦，以及增加牛腩肥瘦的香气；
- 第8步.
将炒好牛腩倒进需要进行焖煮的铸铁锅（炖锅）里；
- 第9步.
倒入没过食材大概4～5倍的热水量；（这里一次性将水加到位，避免后面二次加水）
- 第10步.
待锅中水再次沸腾后，放入盐、生抽、老抽搅拌均匀，改中小火，盖上盖子，焖煮60～80分钟；（普通煮锅需要的时间会久一些）
- 第11步.
时间到后，锅中水量大概还剩余1/2，放入滚刀处理的萝卜；
- 第12步.
改大火再次煮开后，把浮在表面的香料辣椒和泡沫等等全部捞出，前面香料的味道已经完全炖到牛腩里了；
- 第13步.
改小火，盖上盖子焖煮20～30分钟；
- 第14步.
最后视个人情况是否需要收汁；
- 第15步.
我这里直接当成盖浇饭，你也可以把它做为宴客的一道大菜；
- 第16步.
白红萝卜和牛腩的交融，香气非常诱人，如果你也有兴趣，不妨试试看！
小贴士
不要将香料炒苦；
起锅前可以尝一尝咸淡；
