黑米糕
黑米糕的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋黄和蛋白，蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀
- 第2步.
筛入准备好的糯米粉和黑米粉
- 第3步.
用Z字型拌成无颗粒面糊
- 第4步.
蛋白加入和面机进行打发（按面板的时间键屏幕显示E就是打发功能），打发至粗泡的时候加入三分之一白砂糖
- 第5步.
继续打发至细泡加入剩余的一半白砂糖
- 第6步.
打发至细腻后加入剩余的白砂糖继续打发
- 第7步.
打发至蛋白纹路不消失，提起出现小弯钩不掉落即可
- 第8步.
将打发好的三分之一蛋白加入黑米糊中
- 第9步.
用刮刀翻拌均匀
- 第10步.
然后把翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白盘中
- 第11步.
继续翻拌均匀
- 第12步.
倒入准备好的6寸模具中，震几下把大气泡震没了
- 第13步.
放入烤箱100度烘烤15分钟，然后转150度烘烤20-25分钟左右
- 第14步.
完成
小贴士
没有烤箱的也可以选择直接上锅蒸35分钟左右
烘烤时别忘了100°低温先烘烤一下更好不然会像我做的有点小开裂
