黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕
黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕的做法说明
虽然家里爱吃面包比蛋糕多，但我还是挺喜欢做蛋糕的，哈哈，毕竟比较简单不费事，而且我女儿比较爱吃，刚好家里有个迷你连模，那就来做个一口一个的小蛋糕，这种蛋糕市面上倒是挺多的，特别是以前，现在倒是很少能看到了。
黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌至乳化状态
- 第2步.
筛入低筋面粉和黑全麦粉
- 第3步.
Z字手法搅拌至无干粉状态
- 第4步.
放入红丝绒液Z字手法拌匀，放一旁备用
- 第5步.
现在开始打发蛋白：蛋白里挤入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白霜打发至硬性发泡
- 第6步.
如图所示的小尖角，打发好的蛋白霜细腻有光泽，如果不够细腻那就低速整理下
- 第7步.
取1／3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，这里手法没有特别讲究
- 第8步.
将搅拌均匀的面糊倒回蛋白糊中，用翻拌手法翻拌均匀，这里一定要注意翻拌手法，不然就容易消泡，翻拌均匀的面糊细腻，厚重
- 第9步.
将蛋糕糊倒入模具中，轻磕几下
- 第10步.
烤箱150度预热，上下火145度烤28分钟
- 第11步.
成品
- 第12步.
成品
小贴士
这里颜色的深浅可以根据自己的喜好来，我比较喜欢淡淡的粉色，所以红丝绒液加的比较少。还有这个方子的量可以做一个6寸的戚风蛋糕，你们也可以用自己有的模具来换算。
