玫瑰镜糕
玫瑰镜糕的做法与步骤
- 第1步.
准备食材如图所示
- 第2步.
将粳米和长糯米混合放入小碗中。去核红枣、枸杞、玫瑰花瓣、红皮花生放在盘子里面。
- 第3步.
粳米，长糯米按照1:1比例各取适量，放入破壁机，启动点动磨粉按钮，打成粉状(有轻微小颗粒，大概需要15秒，根据家里的转速，5秒看一次，避免打过头)。
- 第4步.
磨好后的米粉如图所示
- 第5步.
碗里加入40克清水，水要慢慢往里倒，不要一下子倒进去。倒的过程中拿勺子或者筷子把米粉搅拌成如图所示。
- 第6步.
拿一个小蛋糕的模具或者一个小碗，然后把搅拌好的米粉倒入小蛋糕模具或者小碗中一层层抹平(不要一下子倒入太多去抹)，但不要压的太实。
- 第7步.
抹好米粉后，在上面洒上玫瑰、红皮花生等混合的食材(倒好后，轻微压一下，不然出锅的时候容易散)，做点缀装饰。
- 第8步.
水开后，放入蒸锅。小蛋糕模具，大火蒸5-6分钟。如果是家里一般的小碗，蒸15分钟(如果镜糕做的太厚请适当延长时间)，接着关火闷两分钟出锅。
- 第9步.
蒸好后，先用牙签顺着边刮一圈，再拿勺子顺着边沿刮，再刮底部，米糕就非常容易扣出来了。
- 第10步.
扣出来后装盘即可。
- 第11步.
小勺子做的时候，拿来抹第一层米粉和第二层花瓣装饰，避免松散。 大勺子拿来扣出锅的镜糕，做装盘用。
小贴士
1.食谱中的玫瑰镜糕适合1-2人食用。
2.粳米是什么？一般大米不行吗？
粳米是大米的一种，我们日常吃的大米一般分为籼米和粳米，具体口感上的差别还是有的。从外观上，籼米偏瘦长，粳米偏椭圆。一般来说籼米适宜做“干”饭，粳米适合做稀饭。如果您家只有籼米也行，但有选择的情况下肯定是粳米口感更好。
3.我采用的是小酱料碟，这样的大小需要大火蒸15分钟。
4.由于南北东西部，沿海一带饮食文化差异，请根据自身口味做出适当调整。
5.玫瑰花瓣层做法请详见链接:
https://www.xiachufang.com/recipe/103902171/
