入口即化的蛋白溶豆--雷哲E系列电蒸烤箱

入口即化的蛋白溶豆--雷哲E系列电蒸烤箱的做法与步骤

1. 第1步.

   把蛋清倒入干净无水无油的打蛋盘（用打蛋盘不要太大，因为只有2个蛋清，太大了不好打发蛋白），把柠檬汁，糖粉，玉米粉一起倒入蛋白盘中，先用低速拌均匀后，开中高速把蛋白打发到拉起打蛋器时，蛋白条尖能够竖起即可停机，但不要打发过度，打过度的蛋白会变豆腐渣。

   
2. 第2步.

   把奶粉过筛入打发的蛋白中，用切拌法把奶粉拌均匀即可。切记不可以用打蛋器搅拌，或者拌太久，一久会消泡化水。

   
3. 第3步.

   选一个小樱花裱花嘴或者小6齿裱花嘴放入裱花袋，把拌均匀的蛋白装好后，挤入放了高温布的烤盘，但切记不可以挤太大粒，要不是很难烤透。

   
4. 第4步.

   把挤好的蛋白溶豆放入用100度全烤预热好的烤箱倒数第一层，烤50分钟。烤到40分钟时打开烤盘门，看看烤箱底部有没有水蒸汽积水， 有就有手布擦干，然后立即关上烤箱门继续烤。烤到时间后，不要打开烤箱门，让溶豆放在烤箱继续焖20分钟再把溶豆取出。注意如果溶豆挤大了，烤50分钟还没有烤透，可以再加10-20分钟直到烤透为止。烤好的溶豆必须用密封罐保存防潮。

   
5. 第5步.

   此菜谱的温度和时间只适用于雷哲E系列电蒸烤箱。