爽滑劲道的蒸面皮
爽滑劲道的蒸面皮的做法说明
炎炎夏日里，与面的101次互动！我相信世上一定有30000种以上的美食供你一生娱食，今天做个大陕西的面皮。都说看花容易绣花难，纸上得来终觉浅，任何的一种能力的获得都需要不断实践，才能达到至臻境界，而这过程需要锲而不舍、苦思冥想、立说立行……[奸笑][奸笑]。哈哈，不就洗个面做个面皮么，整出这么多大道理。赶紧拌起来吃面皮吧。
爽滑劲道的蒸面皮的做法与步骤
- 第1步.
面＋水+盐和成光滑面团。为了让它光滑，可以采取饧10分钟揉一下，反复两次。然后把面团加上200克水.捣洗面团。每次水浓稠了就倒到一个大盆里，换水再洗。
- 第2步.
大约洗20分钟吧，不停换水洗，直至水很清了，就剩面筋了！把面筋放锅里隔水大火15分钟蒸熟。
- 第3步.
蒸熟的面筋！
- 第4步.
洗出来的面糊水，很多，有5-6斤吧。把水放一边坐清4小时以上。俺都是前一天晚上洗，然后放冰箱里坐清一晚上。早晨起来，把盆上面的清水倒掉，尽可能地倒掉，盆里就剩下沉淀的稠面糊。
- 第5步.
大锅烧开半锅水，取平盘（俺这是10寸盘），倒入一勺面糊，放盘于锅里水上，中火2.5分钟，取出刷油。
- 第6步.
喜欢吃厚的，多放糊，喜欢吃薄得少放糊。看，我这个走薄又韧。
- 第7步.
方模做的。
- 第8步.
圆盘做的
- 第9步.
切细条
- 第10步.
切宽条，宽窄随意！
- 第11步.
拌上配菜，放面筋，加入大蒜、盐、醋、糖调到自己爱吃的口味
- 第12步.
丰俭由人
- 第13步.
简单快活的吃食！！！
