超满足皮蛋拌豆腐

超满足皮蛋拌豆腐的做法说明

作为一个热爱葱姜蒜的重口味人士，皮蛋拌豆腐一定会怼上大量葱花儿蒜末，虽然堕落，但是好吃。
家乡皮蛋拌豆腐都会用到涪陵榨菜，清脆的口感平衡了皮蛋的溏心和豆腐的绵软。
一口下去真的超满足（要不是为了拍照，我都是搅碎了吃的哈哈哈哈）

超满足皮蛋拌豆腐的食材和调料

皮蛋	2个（溏心的最好）
内酯豆腐	1盒
小葱	1把
大蒜	4瓣（多少都随意）
乌江涪陵榨菜	0.5包
香菜	1根（可免）
小米辣	2个（可免）
生抽	2汤匙
香醋	2汤匙
蚝油	0.5汤匙
芝麻油	0.5汤匙
辣椒油	适量（可免）
盐	0.5茶匙
糖	0.5茶匙

超满足皮蛋拌豆腐的做法与步骤

第1步.
准备一块内酯豆腐，随意切成小块～再按照比例混合生抽、香醋、蚝油、芝麻油、盐和糖，调成一碗料汁儿～
第2步.
准备两个皮蛋一切四份共八块，葱、蒜和榨菜切成末，小米辣切小段
第3步.
切好了大概就是这个样子的，围着豆腐摆一圈就行（其实不摆也行，吃的时候都得拌开的啦）然后把料汁儿浇上去，之后依次将榨菜末、葱花儿和蒜末铺到豆腐上。
第4步.
起锅烧少量油，爆香小米辣
第5步.
将热油淋在豆腐上，也可以根据自己的喜好增减辣椒的分量或者用花椒代替
第6步.
我还怼上了一点自己家做的辣椒油（重口人士），增添风味，下次可以尝试写个辣椒油的做法哈哈哈哈
第7步.
放一点香菜点缀一下，然后搅一搅就可以吃了，溏心皮蛋真的太太太好吃了。

小贴士

1.切溏心皮蛋切内酯豆腐真的要了我的命哈哈哈，稍微粗暴一点就弄坏了，切皮蛋的时候每切一下过一下凉水会减少粘连，大佬也可以用棉线切开，大家小心操作就好了
2.料汁儿的比例稍微把控一下就可以，因为豆腐水分比较足，会有稀释的作用，具体用量可以根据个人口味尝一尝。
3.葱花香菜蒜末辣椒的量完全依据个人喜好，虽然我觉得像豆腐这种清淡的食材稍微重口一点也挺好吃的
4.榨菜的话我一直蛮喜欢这款的，用其他牌子的应该也okk