茴香菜肉饼

茴香菜肉饼的做法与步骤

1. 第1步.

   忘记拍面团了，一半面用接近开的水搅成烫面团，然后加入另一半干面粉，揉成光滑的面团，不太硬，也不太软，盖上湿布醒半小时左右，再揉揉匀，用手把面团压压平，放入一半油，四面对折叠一下，再把另一半放入，再折叠一次，让油包裹在里面，再次醒半小时后揉一次，分成小份，这时的面团有韧性。因为是现成的肉馅，鸡蛋打散炒熟剁碎，豆腐干切碎和鸡蛋拌均匀，加了一点肉桂粉，胡椒碎，花椒碎，辣椒粉，盐，提味，如果现拌，肉靡要打水，然后加入洋葱碎，花椒碎胡椒碎，熟油泼一下，再放蚝油酱油砂糖拌匀即可

   
2. 第2步.

   面皮擀成中间厚边上薄，和包子皮类似，可以像包包子一样收口，口朝下，整成圆球

   
3. 第3步.

   稍微松弛一下，擀成薄饼

   
4. 第4步.

   电饼档烤熟。松脆可口。