复刻米其林一星大董家的：栗子白菜
复刻米其林一星大董家的：栗子白菜的做法说明
周末在大董家吃了他家的招牌菜：栗子白菜，太美味了，正好家里有炖好的鸡汤，就根据舌尖的记忆复刻一份，非常非常好吃，不谦虚地说达到了大董家80%的水准。正好道菜做起来也简单，除了栗子过筛花费点时间外，其他都很快捷。
复刻米其林一星大董家的：栗子白菜的做法与步骤
- 第1步.
栗子仁少许水煮熟
- 第2步.
取一半熟栗子压成泥后过筛
- 第3步.
刮出这样细细的栗子粉
- 第4步.
娃娃菜一颗，只用菜心
- 第5步.
鸡汤一碗先把另一半熟栗子稍煮一煮
- 第6步.
加入洗净的娃娃菜心，煮至绵软，加入筛好的栗子粉，再加盐和糖调味。
- 第7步.
藕粉用一点点冷水化开，勾芡。
- 第8步.
完成！
小贴士
1.我为了健康，把鸡油去掉了。如果为了色泽更漂亮，留着厚厚的鸡油，颜色更加诱人
2.这个季节没有很好的栗子，用小小的锥栗、会更加美味。
3.我不太喜欢生粉，所以勾芡用了藕粉，汤汁的颜色有一点点微红色，如果是生粉就没有这个问题了。
