免揉松软型全麦贝果｜幸荣老师🍃
免揉松软型全麦贝果｜幸荣老师🍃的做法说明
方子来自幸荣老师
是贝果里的一款松软型，口感比嚼劲型稍微松软
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免揉松软型全麦贝果｜幸荣老师🍃的做法与步骤
- 第1步.
1:将粉类、黄蔗糖和盐倒入碗中，用橡胶产充分拌匀，按照干酵母—水的顺序将食材加入到碗中，搅拌均匀。在碗中轻轻揉面，揉成一团，盖上湿布，醒面10分钟。
- 第2步.
2:将面团取出，放在台面上，揉到表面变光滑为止，书中3分钟。（我用了7分钟）用刮板切成4份，揉成圆形，放在台面上，盖上湿布，醒面30分钟。
- 第3步.
3:将面团翻到反面，揉成圆形，用擀面杖擀成长20厘米的椭圆型，从一端卷起，卷完用手指捏紧。用两只手滚一下，按平其中一端，叠放在另一端上，做成环形。
- 第4步.
4:在烘焙纸上撒一些高筋面粉，铺到烤盘上，摆上圆形的贝果面团，盖上湿布，放到温暖的地方发酵，使其膨胀到原来的2倍大小（60分钟左右）
- 第5步.
5:预热烤箱。还差十分钟发酵完成时，在平底锅中烧热水，沸腾后，放入贝果面团，用中火煮一分钟，放到烘焙纸的烤盘中。
- 第6步.
6:烤箱提前预热200度（我家用的用170度），烘烤16-17分钟。（我用170度烤20分钟）
- 第7步.
7:保存：当天吃最好吃。要留着第二天最好冰箱冷冻。一般常温保存2天口感，第三天变得比较干。
小贴士
水温：冬天用温水（35度左右）夏天用冰水。很重要。
