蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 1.

   油皮混合搅拌

2. 2.

   将油皮部分的材料混合均匀，拌匀后不停的用手揉搓面团，直到能拉出片薄膜就好了，然后包上保鲜膜松弛20分钟

3. 3.

   油酥混合

4. 4.

   咸蛋黄放到烤盘上，喷点水，180度烤5~8分钟，然后豆沙分割20g蛋黄烤好后，一份豆沙包一个蛋黄揉成团，包好后用保鲜膜覆盖住，放在一旁备用。

5. 5.

   继续将松弛好的油皮和油酥分别称总总量后平均分割揉圆。

6. 6.

   油皮包裹油酥，收口向下

7. 7.

   松弛好后，取一个面团，擀成椭圆形后，翻过来，光滑的一面朝下，把它给卷起来，然后再擀开，再反面从上往下卷起来，全部完成后，盖上保鲜膜松弛15分钟

8. 8.

   将松弛好的饼皮擀开后，用酥皮将蛋黄豆沙包裹住，收紧，放进烤盘

9. 9.

   包好后，打散两个蛋黄，在蛋黄酥表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱180度，烘烤30分钟，直到颜色变得金黄，具体时间看烤炉的情况以及颜色来决定。