西湖牛肉羹

西湖牛肉羹的做法与步骤

1. 1.

   干香菇泡发、切丁。牛肉切丁。香菜切碎。姜切沫。

2. 2.

   牛肉粒容易粘锅。先做油膜，首先香菇粒下锅炒，然后是牛肉、姜末。防止粘锅。

3. 3.

   加热水。加盐、鸡精、白胡椒粉，调味。

4. 4.

   西湖牛肉羹要先勾芡——水滚关火，勾芡。再次将水烧开，关火，加蛋清，快速搅拌、缓慢加蛋清，加完后不要再开火。

5. 5.

   加入香菜碎搅匀。即可。