小猪佩奇慕斯蛋糕

小猪佩奇慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   戴手套将隔水融化的55g安佳黄油，与碾碎的100g奥利奥饼干揉合均匀。

   
2. 第2步.

   在6寸小猪佩奇慕斯模具外包裹一层保鲜膜防止漏出，再包一层锡纸增加底部硬度，方便转移时不变形。将混合好的黄油饼干倒入模具并压实，不压实的话切件的时候会碎。

   
3. 第3步.

   用佩奇五官模具画出巧克力五官冷冻备用。我用的是德芙奶香排式白巧，两块可以画出两套五官，建议一次画两套，使用的时候有备份，弄断了也不用再重新制作了。

   
4. 第4步.

   180g原味酸奶、40g砂糖、适量柠檬汁。因为我的柠檬汁是冷冻的，放了小半个冰块的量。混合均匀至糖融化。

   
5. 第5步.

   凉开水泡软后的10g吉利丁片隔水融化，然后加入酸奶混合液中搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   200g淡奶油加适量惠尔通红色素，调成自己喜欢的深度，打至6成发。即出现纹路很快便消失的状态。然后将酸奶吉利丁混合液倒入打发的淡奶油混合均匀。

   
7. 第7步.

   混合均匀的慕斯液分次倒入模具，其中还加入了整粒的蓝莓果粒半盒，最后用慕斯液封面，放入冷藏过夜。

   
8. 第8步.

   最后用150g雪碧、5g吉利丁片做镜面。（做镜面时建议用常温雪碧，不然冷藏的倒下去，融化的吉利丁片又凝固了）冷藏半小时后用吹风机热风在模具外圈吹两圈，尤其耳朵凹进去的地方，然后脱模。脱模时，一手垫着之前铺的保鲜膜，一手顶住模具边慢慢忙上推蛋糕，切记要慢，直到完全推出放置在底托上，撕去保鲜膜，包装即可。