『荤』肉丸蒸鹌鹑蛋
『荤』肉丸蒸鹌鹑蛋的做法与步骤
- 第1步.
☞胡萝卜搽丝，葱切末 ☞调馅： 碗中放入肉馅500克，葱花30克，盐2小勺，鸡精2小勺，生抽/蚝油 各1勺，花椒粉1小勺，白糖1小勺，顺一个方向，搅拌上劲，放入胡萝卜碎，顺一个方向 搅匀，放食用油2勺 搅匀
- 第2步.
将肉馅分出 均等14份，团成球，放入盘中，用手指把肉团中间扒开一个洞(不漏底)，在每个洞中打入1个鹌鹑蛋
- 第3步.
☞锅中烧水，水开放入菜盘，中火蒸15分钟，取出 ☞将盘中的汤汁倒入锅中，加水淀粉(淀粉半勺+水1汤勺)，生抽半勺，蒸鱼豉油半勺，熬至汤汁浓稠，淋在肉丸上，撒些葱绿末/小米辣末 即可
