果泥蜜豆脆底小面包
果泥蜜豆脆底小面包的做法说明
做果蔬脆片剩下了🥕🎃泥，用来做个小面包也不错。
果泥蜜豆脆底小面包的食材和调料
| 面团材料 | |
| 高筋面粉 新良 | 315g |
| 低粉 新良 | 60g |
| 奶粉 德运 | 20g |
| 果泥 胡萝卜泥➕南瓜泥 | 140g |
| 白糖 | 70g |
| 盐 | 4g |
| 鸡蛋 | 2个约100g |
| 黄油 | 18g |
| 酵母 | 6g |
| 底料 | |
| 白芝麻 | 20克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 玉米油 | 适量 |
| 表面用料 | |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 清水 | 1勺 |
| 芝麻 | 适量 |
果泥蜜豆脆底小面包的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜或者南瓜蒸熟后加水打成稀一点的泥，放凉备用。我是胡萝卜不够了又加了些南瓜泥。
- 第2步.
果泥➕细砂糖➕盐➕鸡蛋用蛋抽混合均匀，此时不加油也不加酵母。
- 第3步.
在混合好的液体中加入低筋面粉和高筋面粉开始和面
- 第4步.
揉至成扩展阶段
- 第5步.
加入黄油和酵母再揉至完全扩展阶段
- 第6步.
面团有光泽并有弹性
- 第7步.
完全扩展阶段，手套膜状态
- 第8步.
盖上保鲜膜发酵至两倍大
- 第9步.
满盆
- 第10步.
手指沾面粉戳个洞不回缩就是一发完成了
- 第11步.
有蜂窝状
- 第12步.
分成大约45g一个的剂子
- 第13步.
擀长
- 第14步.
➕蜜豆
- 第15步.
折叠
- 第16步.
再折叠
- 第17步.
卷起沾底料
- 第18步.
烤盘放玉米油
- 第19步.
码盘
- 第20步.
发酵至两倍大
- 第21步.
放置下层 最底下一层加个烤盘以免底部烤糊
- 第22步.
上火150度下火200度预热 烤20分钟 表面上色满意加盖锡纸
- 第23步.
出炉后用调好的蜂蜜水摸到表面后洒上芝麻即可
小贴士
面粉吸水性不同，液体用量要结合自家面粉
我这次没有收口牢固，卷起来的时候要卷紧，底部收口牢固在粘酥底料。
