河马嗝嗝の烘焙笔记·蔓越莓饼干
河马嗝嗝の烘焙笔记·蔓越莓饼干的做法与步骤
- 第1步.
搓黄油 常温待黄油融化至可以不费力地戳变形，将黄油搓软 ◕‿◕ 小技巧是用打圈的方式，用指肚在黄油上画圆圈，频率不需要太高，圈尽量画大一些，这样比较省力又高效
- 第2步.
加糖粉 继续用画圈的方式，搓到颜色变浅 ◕‿◕ 这一步大家不要着急，可以因为颜色变浅是明显可以肉眼识别的，如果没有看出，说明还没有揉搓到位
- 3.
加蛋液，这一步没有拍到图片 分两到三次加入，每次搓匀到固状再加下一次
- 第4步.
加低粉类混合物 一次性加入所有剩余所有的粉类混合物 ◕‿◕ 加入面粉后，可以继续用画圈的方式，简单将粉类和黄油混合
- 第5步.
用折翻法（用刮板不断对折面团）至表面看不到有粉的状态为止 ◕‿◕ 此处表面无需搓至光滑，毛坯状态为佳，就得到了一坨坨混酥面团啦！
- 第6步.
饼干成形 饼干成形有两种方式：【刻模】和【冻切】 ◕‿◕ 刻模法操作步骤如下： （1）取适量松弛好的面团，轻轻规整一下，此处不需大力揉搓 （2）将保鲜袋撕开底边和一个侧边，然后对折，将混酥面团放入其中 （3）按压面团 （4）用擀面杖将面团擀成3-5mm厚度的薄片
- 第7步.
（5）用饼干模具蘸取少量低筋粉 （6）在擀好的混酥片上刻模 （7）取出刻好的饼干坯放入烤盘（将刻好混酥片反过来放，刻好的饼干更好取出） （8）表面装饰蔓越莓干、杏仁片、或者马苏里拉芝士等等
- 第8步.
烘烤 烤箱先预热，上180，下170 ◕‿◕ 将饼干放入烤箱，烤制11-13min，烤的过程中饼干会稍稍膨胀，表面开始上色、变深说明就好啦！ Tips:摆放的疏密、饼干的厚度以及各个烤箱的具体情况不同，都会影响烤制时间，因此要根据上色情况判断有没有熟，烤制时间先定得短一些，不够再加，否则容易烤过了
- 第9步.
选择自己喜欢的小袋子去包装吧！
- 第10步.
包好了送给朋友更好看哇
小贴士
这个方子做出来的饼干，口感比较类似曲奇饼干，但相对于市面上超级多的蓝罐曲奇而言，会稍微硬那么一丢丢，咀嚼时的存在感稍稍强那么一点点。
但是亲手做过饼干的朋友应该知道，想要做出市面上常见饼干的香甜味，糖和油的量是多得吓人的（至少对于我这种常年健身减肥的少女而言）。所以自己动手做的话，黄油的量个人不建议减少，因为黄油是从牛奶里面提炼出的乳制品，可以适量摄入，但糖可以酌情根据个人口味进行调整，减少享受美食过程中的负担。
以后希望每周可以更新一次，在这里记录烘焙的开心时光啦！
