自制奶茶
自制奶茶的做法说明
如果非要让我用一种美食来形容香港印象的话，那么，丝袜奶茶再合适不过了。
好的丝袜奶茶，茶要够浓、奶夜要够浓，入口时幼滑如丝、延绵细密，在细品时会有奶油的口感。
在香港，不同茶餐厅的奶茶配方都是秘密，所用红茶多是印度和斯里兰卡的红茶，一般要用到四五种茶叶拼配，粗细不均，各取其香味、色泽、口感和稳定度。
而选择的淡奶所含的奶脂一定要够浓，这样奶茶才能在表面凝结一层奶咖色的奶衣。除此之外，奶味又不能掩盖茶味，且入口不能涩。
自己在家做，虽然达不到顶级茶餐厅的水准，但是胜在各凭喜好、快捷方便。
PS：做丝袜奶茶，需要拉茶。所以，我准备了两个茶壶和1个茶叶滤网。正宗的港式丝袜奶茶，是用茶布袋来拉茶的，我是因为没有找到，就用了茶叶滤网代替，会有轻微的口感区别。
自制奶茶的做法与步骤
- 第1步.
将30克红茶倒入滤网，放入第①只茶壶内；
- 第2步.
倒入1000毫升的热水；
- 第3步.
2分钟后，将茶水倒出，舍弃不用；
- 第4步.
在装有滤网的第①只茶壶内，重新倒入1000毫升开水；
- 第5步.
取出滤网，放入第②只茶壶中，倒入第①只壶中的茶水；
- 第6步.
取出滤网，放入第①只茶壶中；
- 第7步.
再倒入第②只壶中的茶水；（以上处理茶水部分称为拉茶） 参照上述，反复拉茶3次以上；
- 第8步.
取一个杯子，倒入淡奶油，约1/3杯的量；
- 第9步.
加入白砂糖，份量按照个人口味而定；
- 第10步.
倒入2/3杯的茶水，家常版的丝袜奶茶就完成了。
小贴士
无论是忙碌还是闲逛，一杯浓郁细腻的港式丝袜奶茶，绝对是下午时光最好的配搭！
