韭菜鸡蛋虾皮馅饺子

韭菜鸡蛋虾皮馅饺子的做法说明

虾皮适量是没有规定放多少，喜欢就多放，不喜欢就少放或者不放。以下的步骤有点多，但是不麻烦。
建议按照以下这个步骤来，这是失败很多次的经验😂😂

1.
准备面粉和面，少往面里加水，一点一点加，别一下水放多了，和到软硬适中，放盆里盖上醒面。这部忘记拍照了，因为醒面需要一些时间，所以先和面，在做别的事。
第2步.
准备鸡蛋，搅拌
第3步.
锅里放油，油热放鸡蛋，鸡蛋尽量用铲子铲碎点，然后放在一旁，在切韭菜。因为鸡蛋和里边的油是热的，如果直接热着倒进韭菜里，韭菜就蔫了，会出很多水。
第4步.
准备韭菜，洗干净，切碎
第5步.
韭菜切完鸡蛋也该不那么热了，依次放鸡蛋，虾皮，油，盐，蚝油，味素，花椒面（或十三香）搅拌。新手可以先少放盐，尝一尝，不够咸在放。☞油不要放太少，要不韭菜会很辣。
第6步.
做完这些面也该醒好了，面板上撒上薄面，省着粘面，揪成剂子。
第7步.
剂子上撒薄面，省着粘手，用手按扁，开始擀皮。要是煮，皮就不要擀太薄，会漏，蒸就没事了。
第8步.
开始包饺子，中间对折。
第9步.
右边在捏上一半，像图片这样。
第10步.
右边剩下那半也捏上。
第11步.
左边也捏上一半。
第12步.
左边剩下那半也捏上。就包好了。
第13步.
水开放饺子。饺子飘上来在煮1，2分钟，饺子就熟了，捞出放一点醋，特别好吃。