红烧肉
红烧肉的做法说明
各位，这是一个五花肉变成红烧肉的故事…
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
首先你需要买一块上好的五花肉，三分肥，七分瘦的那种，我今天也没买着特别好的肉，稍微有一点肥了，所以做完会有特别多的油！
- 第2步.
五花肉切成小方块，3厘米左右的立方体，需要把肉焯一下，锅里放凉水，倒入五花肉，烧开之后再烧三分钟，
- 第3步.
差不多这样就焯好了，捞出来，我一般是用筷子一个一个夹到盘子里，这样就不会有水到盘子里了！
- 第4步.
准备好姜，蒜，桂皮，八角，香叶，冰糖，
- 第5步.
炒糖色，锅里放一点油，烧热之后放冰糖，一直小火，等冰糖融化之后，颜色开始慢慢变深，到图中这个程度就差不多了
- 第6步.
糖色炒好之后倒入五花肉，翻炒上色
- 第7步.
大火爆炒，炒到肉的表皮开始收缩，锅底渗出一些油，就可以把配料一起放进去了
- 第8步.
加入配料后，加适量盐，调中火爆炒
- 第9步.
加入半罐啤酒，老抽，盖上锅盖，转小火炖上，其实到这一步以后有个很简单的做法，就是直接倒入电饭锅，就是以前那种自动跳闸的最简易的电饭锅，倒进去之后按到煮饭，差不多10多分钟用筷子搅拌一下，30分钟就可以了，因为家里那个电饭锅收起来了，这次就直接用炒锅炖！会比较费时一些！
- 第10步.
等到第一次加入的半罐啤酒烧的差不多了，把剩下的一半也加入进去，再加一点生抽，盖上盖子继续小火炖10分钟左右，
- 第11步.
等到肥肉部分用锅铲轻轻一压就能断开就可以出锅了！
- 第12步.
肥而不腻的五花肉就做好啦！
小贴士
糖色也是很重要的一步，没炒到位，就上不了色，炒过了，会有点苦，一定要掌握好，一定小火炒。
